Birçok ülkede yumurtaları buzdolabı yerine mutfak tezgahında saklamak oldukça yaygın. Bunun temel nedeni, yumurtalarının fazla işlenmemesi ve doğal koruyucu kaplamalarını koruması. Bu kaplama sayesinde yumurtalar, bakterilere karşı daha dirençli hale geliyor ancak yaz aylarında bu durum riskli olabilir.

Ağustos ayı gibi nemli ve değişken sıcaklıklara sahip dönemlerde yumurtaları sabit sıcaklıkta tutmak, güvenli tüketim açısından kritik öneme sahip çünkü sıcaklık arttıkça kabuk yüzeyinde yoğuşma oluşuyor ve bu da zararlı bakterilerin (örneğin salmonella) yumurtaya nüfuz etmesini kolaylaştırıyor.

Uzmanlara göre, yumurtaların 20°C’nin altında sabit bir sıcaklıkta saklanması hem tazeliği hem de gıda güvenliğini korumanın en etkili yolu. Uzmanlar açıklama yaparken, “Maksimum tazelik için yumurtaları buzdolabında sabit bir sıcaklıkta tutmak en iyisidir. Serin ortam, yaşlanmayı yavaşlatır ve kaliteyi korur” dedi. Aksi halde yumurtaların çürüme süreci hızlanıyor ve tüketici için sağlık riski doğabiliyor.

Birçok buzdolabının kapağında yumurtalık bölmesi bulunsa da uzmanlar burayı önermiyor. Bunun nedeni ise kapağın sık sık açılıp kapanması sonucu yaşanan sıcaklık dalgalanmaları. Buzdolabı kapağında sıcaklık sabit değildir. Bu da yumurtaların daha çabuk bayatlamasına neden olur. En doğru yöntem, yumurtaları buzdolabının orta ya da alt raflarında muhafaza etmek. Bu bölgelerde sıcaklık daha sabittir ve ürünler uzun süre tazeliğini korur.

Yumurta kabukları gözeneklidir ve çevresindeki keskin kokuları hızla emebilir. Bu nedenle yumurtaları soğan, sarımsak gibi güçlü aromalı yiyeceklerden uzak tutmak gerekir. Aksi takdirde yumurtanın tadı ve kokusu olumsuz etkilenebilir.

Yaz aylarında marketten alınan yumurtaları hiç vakit kaybetmeden buzdolabına yerleştirmek, mikrop ve bakteri oluşumunu önlemenin en basit yoludur. Böylece hem gıda zehirlenmesi riski azalır hem de yumurtaları daha uzun süre güvenle tüketebilirsiniz.